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材料 |
約４人分
ダチョウのファンフィレ・・・約600g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
醤油・・・大さじ4
しょうがの絞り汁・・・小さじ1
白ごま・・・50g
ごま油・・・大さじ3（マリネ用と、ソテー用）
ニンニク・・・1片
あさつき・・・適量（飾り用）
わさび・・・お好みで
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| 調理時間 |
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下準備 |
・ 肉を解凍します。人数分に切ります。
・ 肉の表面に軽く塩コショウし10分おきます。
・ ボウルに醤油、しょうがの絞り汁、ごま油大さじ1を入れてよくかき混ぜて、その中に
肉を入れ更に10分おきます。
・ 白ごまはフライパンで軽く炒り香りを出します。
・ あさつきはみじん切りにします。
・ ニンニクは薄くスライスします。 |
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作り方 |
・ フライパンを中火で温め、ごま油大さじ2を入れニンニクのスライスを香りが出るまで
炒めます。
・ マリネした肉の側面に炒ったごまをまぶし、フライパンに入れます。両面に軽く焦げ目が
ついたら中がレアになるように焼き上げます。
・ 皿に移し肉を休ませます。 |
| 盛り付け |
肉の上にあさつきを散らし、わさびを添えたら出来上がりです。 |
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ひとこと |
焼くときは中に火が通り過ぎないようにレアに仕上げましょう。
ソースが欲しい場合は、肉を焼いたフライパンに醤油、日本酒を入れフランベして肉にかけます。 |
作った感想・
アドバイス |
牛肉の赤身とも地鶏とも感じられる味わいで、とっても柔らかいダチョウです。
ダチョウの和風ステーキ？と思われるかもしれませんが、和風に合うんですねぇ、相性抜群です。是非お試しください。 |
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